ss0938828418 發表於 2013-1-12 10:24:25

岡山有三大特產:羊肉、蜂蜜、豆瓣醬

資料來源:阿公店特色產業

產業概況:岡山羊肉目前開店營業店家數約30幾家,蜂蜜則多為農會產銷班成員,提供岡山地區店家貨源,真正開店營業的家數約5-6家,豆瓣醬約10幾家。


●羊肉 Mutton
岡山境內之腹地相當大,由於早期先民有養羊之習性,故而早期田寮等地羊隻之買賣及養殖繁多,
因地利之便,當然是以岡山為其集散地,更因羊肉,是屬於涼補而非熱補,故雖於夏天食之,亦不
會有氣躁之現象,而且具清血之功效,而此地又多羊隻,故孕育了岡山羊肉之基礎,更使岡山的羊
肉到處可見。岡山羊肉米粉更名聞全省。
現今岡山鎮境內的羊肉店主要是分佈在岡山路、新省道壽華路及仁壽路一帶。由這些店的分佈區位
可知大多位於主要的聯外道路上,其顧客來源層有極大部份來自外地。由於這些羊肉店極為分散,
並沒有達到聚集經濟的效果。岡山鎮境內的羊肉店遠近馳名,是許多南來北往旅客解饞的好去處,
羊肉爐及羊肉米粉更是岡山的招牌菜。由於境內不少羊肉店所採用的是土羊肉,因此口感及風味上
勝過進口羊肉一籌。
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●辣豆瓣醬 Soy and Pepper sauce
岡山之辣豆瓣醬出名至今,已有六十多年之歷史,創始者為明德家庭工業社的劉明德先生,他原服
務於空軍,從小喜歡辣味。民國三十九年退役後,著手製造辣豆瓣醬,由於製作得法,味道特佳,
經試銷後反應良好,數年後,即行銷全省。

明德家庭工業社為應市場之需,仍擴大製作經營,以機器磨製辣椒,以玻璃瓶代替瓦罐盛產,因外
表美觀、銷路更佳。六十多年前,劉明德夫婦製作辣豆瓣醬,用瓦罐盛裝,每罐裝九成,加一成麻
油,後封口,供人採購。當時本省人吃辣者相當少,只有一些四川、河南老鄉嗜好此味。

要製造出好的辣豆瓣醬,必須選用上好材料,如黃豆、麵粉、均須精細挑選。原料來源,有來自嘉
義、台南、屏東等地,優良的原料方得以製作出產品風味獨俱的辣豆瓣。 而且純正製法是將黃豆、
麵粉、豆瓣等蒸後,在密室中放置半個月,待其發酵完全後,加適量的鹽,再放入缸中,經四個月
烈日曝曬,才能成為上好的醬。並於同一時間,再將上好辣椒洗淨曬乾,磨成辣醬,加鹽後放入缸
中曬,載經四個月才能成辣醬,今日的明德豆瓣醬,已非昔日手工調製,而是進步到以自動化機器
人代替人工清洗辣椒、脫水、磨碎、包裝。岡山的辣豆瓣醬,如今已是一項成名的土產,各地人士
若來岡山,總慕名攜回品嘗,甚至出國遠渡重洋者,也會帶幾瓶辣豆瓣醬到異邦去嘗嘗『故鄉的風
味』。
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「四川皮.台灣骨」的台式豆瓣醬
岡山豆瓣醬是其根源是戰後來岡山定居的「岡山豆瓣醬之父」四川人劉明德,於1950年在岡山開始
徒步肩挑沿街叫賣自製的故鄉「川味豆瓣醬」。

但是岡山另有一個「台式豆瓣醬」的系統,是運用川味豆瓣醬的作法,適應台灣人在日本長期統治
後的口味,獨創有別於鹹味豆瓣醬的醬菜風味「梁氏豆瓣醬」,梁氏豆瓣醬與劉明德的川味豆瓣醬
,成為岡山豆瓣醬的兩大系統。
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●蜂蜜 Honey
岡山名產『蜂蜜』,產地在大小崗山區,其中大崗山尤為有名。大崗山的樹木中,龍眼樹約佔七○%
,每逢春初,滿山遍野開滿 龍眼花,金黃色與銀白色相間,細碎的、幽香的族族花團,耀人眼目,
龍眼花盛開時期,香風十里,蜂蝶聚集,此時正好是養蜂採蜜之良機,於是養蜂人家紛紛把蜂籠移
至大崗山上,以採集一年一度的龍眼花蜜,龍眼花蜜在蜂蜜中是上品,清涼去火,品味醇美,故大
崗山所產之龍眼花蜜名聞全島。
蜜蜂除可以產生蜂蜜外,尚可生產蜂王漿( 乳 )、蜂蠟、蜂膠等,均極富營養價值。
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