ltfytf 發表於 2015-12-16 09:43:29

劉家牛肉麵 (轉載中國時報)

三少四壯集-旅食岡山 王浩一
http://www.chinatimes.com/newspapers/20151206000626-260117

劉家牛肉麵,算算年資應該是牛肉麵「黨國元老」了,整間店幾乎都是鐵皮屋搭建而成,走極簡風。
創業的劉澤綿是四川人,隨國民黨軍隊輾轉來台,當初在岡山憲兵連擔任憲兵;
劉澤綿在四川時已經通曉烹燒,來台後,又向部隊的伙伕學習更多大江南北各地料理技法。
1962年創業時,於現在中山堂址旁賣豬腳麵(給本省人吃的)與牛肉麵(給外省人吃的),
1972年時,因興建中山堂而移至現址。
現在是阿蘭阿婆率領後代接手,用餐環境改變不大,價錢也沒啥起伏,大碗公不怕你吃的豪氣也依然。
至於,吃哪一種麵,早已不分省籍了。

1. 劉家牛肉麵, 應就是公園豬腳麵
2. 王浩一應該是在岡山公園還沒改建前寫成這篇文章的, 公園豬腳麵早就搬了.
3. 這篇文章的田野調查內容, 怎麼跟我2008年曾貼在論壇的記錄很像呢???{:4_167:}
    http://www.gangshan.tw/forum.php?mod=viewthread&tid=646
    6.公園豬腳麵
  店名由來:因位在中山公園
  創業年代:約1962
  地址:公園路20號
  電話:6223455
  營業時間:9:00-20:00
  創始人,接班人:四川人劉澤綿,現由其妻劉黃?接手
  特點:豬腳麵。牛肉麵。是眾多岡山高中學生的共同記憶。
創業過程:四川人劉澤綿隨國民黨軍隊來台,在岡山憲兵連擔任憲兵,隊址即為現在的岡山圖書館。在四川時即會煮菜,來台後又向餐廳的伙伕學習烹飪。1962年創業時,於現在中山堂址旁賣豬腳麵牛肉麵,1972年時,因興建中山堂而移至現址。
  攤位店面:五桌 



wo_monkey 發表於 2015-12-21 16:34:52

天下文章百遍一抄。
施主默哀。
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