surfcorn 發表於 2016-12-18 22:19:37

全台獨家 岡山豆瓣醬做茶葉蛋

2016年12月07日 蘋果日報

講到高雄岡山的名產,你一定不陌生,就是豆瓣醬,通常豆瓣醬搭羊肉爐最對味,不過現在也有業者拿豆瓣醬做茶葉蛋,每顆賣10元。志斌豆瓣醬第4代負責人袁偉菁說:「我們家本來就是在岡山在地的豆瓣醬品牌,經營40年了,我們是希望把這個豆瓣醬跟茶葉蛋,兩個加入看會不會擦出甚麼樣的火花,試的結果發現說,豆瓣醬茶葉蛋吃起來的口味非常香,有豆瓣的香味,最後也會回甘,加了豆瓣醬的茶葉蛋的口感不會柴,是滑嫩彈口的。」其實茶葉蛋的原料不外乎就是中藥材、茶葉與醬油,這裡將醬油以帶點辣味的豆瓣醬取代,且降低了中藥材份量,讓豆瓣醬味道更突出,因此茶葉蛋外殼的色澤較淡,但並非沒有入味。蛋白吃起來鹹甘鹹甘的,蛋黃也清香不燥,尾韻果真也有極微的辣味,比起坊間茶葉蛋似乎清淡一些,但滋味更豐富。這以岡山名產豆瓣醬做成的茶葉蛋,全台可能只有這家,搭高雄捷運到南岡山站 ,一出站你就會看到了。(葉盛耀/高雄報導)岡山志斌豆瓣醬
高雄捷運南岡山站(二樓站內服務中心旁)
(07)6281191


以豆瓣醬為主所燉滷出的茶葉蛋,吃起來香醇不燥。
http://twimg.edgesuite.net/images/ReNews/20161207/420_73dddb44916d170a85005a6ece86bf1e.jpg位在捷運站南岡山站出口,專賣豆瓣醬的小攤位,並兼賣豆瓣醬茶葉蛋。 以上皆李友欽攝



casio2800 發表於 2017-5-15 15:36:48

街上找個路邊攤位擺一家
不然還要去捷運站
太遠
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