岡山論壇

 找回密碼
 註冊
搜索
查看: 7783|回復: 5

高雄縣綠繡眼發展協會2006年岡山鎮文化性資產調查小吃篇 下

[複製鏈接]
發表於 2008-1-20 09:49:50 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
三,平和路:
 1.吉吉棒
  店名由來:吉利吉祥,創始者姓紀的諧音。
  創業年代:1968                                
  地址:平和路77號。原在開元街頭,幾經遷移到現址。                            
  營業時間:8:00-10:30                                
  創始人,接班人:紀紀丁創立,二子紀水清接班
創業過程:住在三塊厝的紀紀丁原先賣石頭餅,後來賣蛋糕。又因原本賣的蛋型糕不大,為增加利潤,原本是黑手的他,請在義發工作的朋友幫助開模,將模子加長,蛋糕量加大,可以賣更好價錢。紀水清國中畢業後,母親中風,身為八個兄弟姐妹的老么,自1973年即接手至今。
如何料理,原料:是以鴨蛋製作的蛋糕,所以更香。原本用火炭烤蛋糕,現用瓦斯;原以手攪拌原料,現以電動攪拌。
  攤位店面:小攤位

 2.阿志湯餃
  店名由來:老闆小名阿志
  創業年代:1996
  地址:平和路139號
  電話:6221687
  營業時間:10:30-21:30
  創始人,接班人:蔡榮塗,小名阿志
特點:鮮蝦湯餃。拉麵。酸梅湯-古法中藥熬製。滷豆干。
湯餃是上海式料理。南部將餃子和餛飩分得很清楚,但湯餃介於二者之間。皮要泡在湯內不爛
創業過程:自己摸索,原本店面是嬰兒用品店,湯餃只在門前小攤,後全間店面成為湯餃店
攤位店面:一樓店面。
網站:www.t-cat.com/tw/cat/local

 3.三塊厝鹹湯圓麵館
  店名由來:地址就在岡山三塊厝
  創業年代:1967
  地址:大埕街33號
  電話:6227034        
  營業時間:7:00-21:00
  創始人,接班人:王程英
特點:鹹湯圓。乾麵。滷鴨蛋。所有的碗都由王女士在作窯的藝術家兒子所製造。
創業過程:王程英大姨婆嫁日本人學日式烹飪,在舊市場為有名麵攤,王女士在其攤位協助時學得技巧,後來自己開店。鹹湯圓是自己後來研發的。
  攤位店面:約20坪,九大桌二小桌

四,維仁路開元街:
 1.北海魚丸
  店名由來:日本北海道是食材新鮮的代名詞
  創業年代:2000
  地址:維仁路111號
  電話:6240677        
  營業時間:10:00-20:30
  創始人:朱建勳
  特點:簡單乾淨的店面。三種自製魚丸湯:虱目魚丸、燕餃
創業過程:高中畢業即作餐飲,自己研發二年開業,一開始以魚丸湯肉躁飯為主,邊做邊增加項目。
  如何料理,原料:以日本進口食材製造,所以特別好吃。
  攤位店面:一樓店面九張桌 

 2.阿麗鍋燒意麵
  店名由來:老闆名字
  創業年代:1994
  地址:維仁路109號
  電話:6226201                                       
  營業時間:7:00-19:30                                
  創始人,接班人:楊玉麗
  特點:除鍋燒意麵,還有黑輪,米血。意麵
創業過程:最初以住家亭仔腳擺攤。               
如何料理,烹飪過程,原料:老闆娘不斷精心研發改良,口味特別。由於海鮮類食材易腐壞,所以每天老闆娘親自去市集挑選,不計成本。
  攤位店面:一樓十坪,十二桌可供四十八人坐。
 
 3.光遠傳統豆花
  店名由來:創始人老闆名字
  創業年代:2000                                
地址:開元街108號。原在壽天路原依客多商場前擺攤,只有一張小桌可坐二人,後經數度遷移至此。
電話:6215669                                       
營業時間:夏-10:00-22:00,冬-11:00-22:00                                
創始人,接班人:林光遠
特點:傳統豆花,可自選多樣配料,特製黑糖剉冰,遵循古法精製糖漿,芒果冰挑選上等新鮮芒果製成。
創業過程:原為上班族,因晉昇機會不多,開始思考自行創業。當兵同袍好友家住台中,賣豆花已有三十年歷史,老闆憶起兒時對香味濃郁豆花的滿足,於是投入此業,一直奉行師意「用心細心關心」。
如何料理,烹飪過程,原料:
豆花:黃豆發泡約四至十小時,加水磨漿,脫漿,煮沸,沖製成型,全程約需六至十二小時。
  配料:均選用上等原料
  攤位店面:一樓八桌,約二十五人 

 4.小溝頂
  店名由來:因為高雄市有「大溝頂」,而此店原在小排水溝上,故稱之。
  創業年代:1949
  地址:開元街84號,原在平和路107號旁
  營業時間:11:30-24:00
  創始人,接班人:方福山,綽號「黑番仔」
特點:木瓜牛奶,酪梨果汁,湯圓最有名。精選上等水果,有品牌的牛奶,用古法製作湯圓,有古早味。
創業過程:以前是擺攤位賣各種水果,後為顧客方便,加入賣切好的水果。1956年起果汁機出現,加入賣果汁的項目,1962年冬天開始加賣熱湯圓。
如何料理,原料:
 木瓜牛奶:木瓜加牛奶加糖加水,依比例放入果汁機絞絆。
 湯圓:用上等糯米尖浸水一小時以上,磨成米漿放乾,以手工搓成糰,手工製成小粒湯圓,煮熟後加入各種口味配料。
  攤位店面:一樓店面約13坪

五,壽天路:
 1.王綠豆
  店名由來:創始人姓王
  創業年代:約1966                                
地址:壽天路統一戲院對面。原在千友相片前,移至岡山鎮大戲院廣場,又移至千友相片對面,再移至現址。
營業時間:11:00-23:00                                
創始人,接班人:王忠,1982年傳給其子王泰全
特點:有多樣搭配的甜豆湯。綠豆煮得夠爛,搭配薏仁等食品更好吃
創業過程:自己研發。起先賣杏仁豆腐,後到台南市參考,改專賣綠豆湯,因為綠豆不易煮爛,當時一般民眾不會花費時間作,更好賣。        
  攤位店面:小攤位 

 2.大胖鵝肉
  店名由來:創始人的身材
  創業年代:1980                                
  地址:壽天路,原本在玉山銀行前
  電話:6218117, 0955806959
  營業時間:17:00-3:00                                
  接班人:黃茂盛
  特點:頗久的老店了,鵝肉冬粉跟菜頭都不錯,醬料尤其好
  創業過程:創業黃先生的親戚養鵝,是故學習賣鵝肉。
  攤位店面:一樓店面

 3.岡山男青草茶
  店名由來:老闆名字
  創業年代:1964                                
  地址:壽天路80號。原本在本店斜對面
  電話:6218659                                       
  營業時間:9:00-24:00                                
  創始人,接班人:黃進男
  特點:青草茶和苦茶,喝了透心涼,苦茶更有消除疲勞的效果
創業過程:現任老闆自十八歲接下祖業至今十三年,原先的生財器具是爐灶到現在鍋爐比較省錢,青草茶和苦茶都需要熬煮十多小時,但是客人喝到自家青草茶都讚不絕口。
如何料理,烹飪過程,原料:十多種藥草提煉十多小時熬煮而成
攤位店面:一樓三角窗,三至四坪
 顧客訪問:青草茶甜度適中,很純很好喝,苦茶能消除疲勞保護肝功能,老闆很健談。

 4.新美冰?室
  店名由來:創始人姓名有新字,日治時期即為「新美洗衣店」
  創業年代:1965
  地址:壽天路108號
  電話:6212313
  營業時間:10:30-24:30
  創始人,接班人:楊新發,其子楊輝隆接手
  特點:三色豆花。蜜豆冰。有七○年代的風味。
創業過程:楊新發日治時期即在此經營洗衣店,戰後覺得洗衣責任重,逐漸轉作冷飲。起先作枝仔冰,是向煉油廠的師父學的,生意不錯,但後來又覺得應付學校福利社的公關麻煩,逐漸轉型成冰果室。
   最盛時期為1975-2000,尤其是?車族大盛時期,到半夜三點多都還很多客人,在火車站東遷後,生意逐漸下滑。
  攤位店面:一樓12桌,各4人座位 

 5.小洞天燒餅
  創業年代:1956
  地址:岡山路333號
  電話:6221210
  營業時間:5:00-9:30, 13:30-19:00
  創始人,接班人:劉俊,傳給其子劉玉鼎
  特點:現作燒餅油條。酥餅。甜鹹豆漿。
  創業過程:山東人劉俊自大陸來台後,先在燕巢馬場當兵,後來到岡山在文賢市場舊省道側擺攤,先賣水餃和麵食,後來約在1960年開始才專門賣早餐燒餅和酥餅。
  攤位店面:約五桌。 

 6.公園豬腳麵
  店名由來:因位在中山公園
  創業年代:約1962
  地址:公園路20號
  電話:6223455
  營業時間:9:00-20:00
  創始人,接班人:四川人劉澤綿,現由其妻劉黃?接手
  特點:豬腳麵。牛肉麵。是眾多岡山高中學生的共同記憶。
創業過程:四川人劉澤綿隨國民黨軍隊來台,在岡山憲兵連擔任憲兵,隊址即為現在的岡山圖書館。在四川時即會煮菜,來台後又向餐廳的伙伕學習烹飪。1962年創業時,於現在中山堂址旁賣豬腳麵牛肉麵,1972年時,因興建中山堂而移至現址。
  攤位店面:五桌 

 7.家鄉碳烤?排
  店名由來:加盟店
  創業年代:2001年加盟至今
  地址:壽天路70號
  電話:6223919        
  營業時間:12:00-22:30
  創始人,接班人:邱柏升
  特點:碳烤雞排(炸過再碳烤)。脆皮薯條。手工黑輪。
  創業過程:看電視報導生意不錯,主動加盟
  如何料理,原料:原料全由中央廚房供給。油炸碳烤。
  攤位店面:10坪,全外帶
  顧客評:雞排汁多味美有碳烤香。現烤故較香。

六,街內其它:
 1.舊市鱔魚麵(古早味麵店)
  店名由來:原本在舊市場經營
  創業年代:1969
  地址:壽華路92號。於2000年自舊市場遷至此址。
  電話:6218810                                       
  營業時間:11:00-21:00                                
  創始人,接班人:羅國雄,現由其妻及第二代接手。
  特點:歷史久,鱔魚脆。
創業過程:羅先生為舊市場「台北仔」的五子,原在岡山人稱「台北飯店」的攤位協助父親,是「油湯底」的。後來兄弟先後成家立業,羅先生1968年婚後,於1969年獨立於舊市場擺攤,開始賣鱔魚麵。
  攤位店面:一樓 

七,竹圍後紅:
 1.後紅肉包
  店名由來:在後紅製作開店
  創業年代:1970
  地址:岡燕路329號,原在岡燕路170號,因地下道拓寬被拆除
  電話:6229779                                       
  營業時間:5:00-10:00, 15:00-20:00
  創始人,接班人:黃明歸,現已交由第二代黃世國、黃世緯經營
  特點:
創業過程:剛開始只做饅頭肉包豆漿,也批給一位外省人沿街叫賣,在岡山地區賣時,稱「後紅肉包」。目前使用的爐灶還是從創始用到現在。最早五角,現在十元。為滿足顧客的需,求目前有三十多種產品。
如何料理,原料:堅持採用口感特佳但製作技術要好的粉心麵粉,除正常發酵粉的使用之外,只添加鹽或糖。目前仍用傳統的爐灶來蒸。
攤位店面:一樓,有工作場所和顧客用餐的小桌子,約可擺五至六桌,以外帶居多。  

 2.大個子包子饅頭專賣店
  店名由來:老闆身高187
  創業年代:2001                                
  地址:大德一路166,168號
  電話:6242492
  營業時間:7:15-19:00,每日15:00-16:00口味最齊全。周休二日
  創始人,接班人:葉忠武
  特點:鮮奶饅頭完全不加水。辣肉包是招牌。傳統是糯米製,該店改為麵粉製的鼠趜包。
  創業過程:從小就由父親教會做,開業後再自行研發
  如何料理,原料:自產自銷,每日現作。
  攤位店面:店面約15坪,全外帶
  顧客評:麵皮Q,辣肉包夠味,每日有不同產品推出。

八,西區(前峰.後協):
  1.自製麵
  店名由來:所賣麵條都是自製的
  創業年代:1995
  地址:通校路130號
  電話:6256195
  營業時間:11:00-15:00, 17:00-21:00,週日休
  創始人,接班人:盧進安
特點:麻醬乾麵,滷味。每日清淨店面空間及器具,店面相當整潔?生,富文化氣息。
  創業過程:拜師學藝,學成後開業
  如何料理,原料:全用統一牌麵粉,滷味每天現做,不隔日賣。
  攤位店面:18坪7桌

[ 本帖最後由 ltfytf 於 2008-1-21 10:29 編輯 ]
1

查看全部評分

發表於 2008-1-20 17:07:36 | 顯示全部樓層

喔喔~

挖賽~
這調查資料真不是蓋的~
佩服佩服~
發表於 2010-3-5 15:00:59 | 顯示全部樓層
光遠兄的冰店已經收攤了
目前聽說在上班~口惜了>"<
發表於 2010-3-5 18:39:43 | 顯示全部樓層
 樓主| 發表於 2018-5-7 15:12:40 | 顯示全部樓層
搬遷新資料

三塊厝鹹湯圓麵館已搬至高雄市岡山區中華路160號
北海魚丸移至維仁路5號
王綠豆新址 (07)6226079. 岡山區柳橋東路25-1號(岡山國民小學對面)
大胖鵝肉 前峰路154號
小洞天二店 岡山路66號
公園豬腳麵 警悟巷3-1號
家鄉碳烤香雞排改名尹香碳烤雞排 阿公店路二段138號
您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 註冊

本版積分規則

本討論區是以即時上載留言的方式運作,本站對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見,並非本網站之立場,用戶不應信賴內容,並應自行判斷內容之真實性。由於討論區是受到「即時留言」運作方式所規限,故不能完全監察所有即時留言,若讀者發現有留言出現問題,請聯絡我們。本站有權刪除任何留言及拒絕任何人士留言,同時亦有不刪除留言的權利。切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論,敬請自律。本網站保留一切法律權利 岡山論壇提醒您!!

小黑屋|Archiver|手機版|岡山論壇

GMT+8, 2018-5-26 14:11 , Processed in 0.033885 second(s), 16 queries .

Powered by Discuz! X3.1

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回復 返回頂部 返回列表